Un goût boulimique pour des plats esthétiques

Ici, point de propos sur les crises de boulimie de M., 40 ans, puisqu’elles sont en voie de disparition au profit d’une évolution positive avec un goût prononcé pour le choix des formes et l’harmonie des couleurs des légumes et autres aliments, pour les variantes du découpage culinaire, pour leur agencement esthétique dans l’assiette dont le bord fonctionne tel un cadre de tableau ; ce qui introduit maitrise et fierté concernant la prise des repas. Une certaine recette de pot-au-feu, « savoureuse », aux conseils judicieux et prémonitoires au cours de la progression de la cuisine psychothérapeutique, fut associée à l’intérêt grandissant de M. pour la peinture impressionniste et contemporaine, cet accompagnement culturel l’ayant aidée à distancier l’enfermement initial dans la pathologie. Notre communication proposera un éventail de menus et présentera des plats aux compositions diététiques et élaborées, goûteuses et artistiques, dont on discutera les dimensions créatives et sublimatoires ainsi que leurs incidences et limites au plan soignant.