Le développement du traitement de l’information perceptive chez le très jeune enfant débute par un traitement sensoriel multimodal et les capacités innées du mimétisme. Il est aussi à la base du développement des concepts, donc du langage et ainsi, de la pensée. Il persiste chez l’adulte pour certaines tâches, quel…
Pour l’enfant, le goût de la mère, ou son substitut, est précurseur de la relation à soi et aux autres. Malgré des notes parfois salées, certains garderont le souvenir d’une relation aux douces saveurs sucrées. Il en sera d’autres, empreintes de saveurs a-mères, au goût de terre. Ce petit a…
Le « goût » nous renvoie aux conditions historiques de son émergence (l’émancipation de l’art envers l’Eglise et son accès à un public large et cultivé) et à lui conférer un statut philosophique sous forme d’une nouvelle discipline : l’esthétique. Cette dernière s’articule autour de deux sommets critiques : celui…
Il ne suffit pas de naître pour être ni de mourir pour disparaître. Voilà ce qui nous introduit par excellence à cette simple mais massive question de l’être. La lisibilité de cette densité ne résulte en premier lieu ni d’une entreprise réflexive chère à la philosophie ni de l’intelligibilité d’un…
Au Mercure de France il y a une collection qui décline le goût des choses à travers une double entrée, l’une géographique par ville, région ou pays et l’autre thématique avec des rubriques aussi variées mais qui en réalité dessinent la géographie d’un corps, du sexe à l’amitié, de l’argent…
Le succès des revues et ouvrages culinaires incitent à inscrire la photo culinaire dans le prolongement du dressage à l’assiette. Certes, elle lui emprunte des pratiques et des usages. Mais qu’en est-il du mets pour le spectateur ? Il n’est pas présent à lui mais représenté. Il n’y a pas…
En restauration, le dressage à l’assiette se substitue de plus en plus au service à la table du plat odorant à partager, la présentation artistique des assiettes devient ainsi un incontournable du métier de chef cuisinier. L’analyse de ces tendances au prisme du goût montre que le dressage à l’assiette…
Le goût pour les épices au moyen âge pourrait s’expliquer par l’imaginaire qui entoure ces précieuses substances venues d’un Orient édénique, lieu de chaleur et de lumière, ailleurs fabuleux d’où procèdent tout pouvoir et tout sacré : vers lui se tournent les rêves de rédemption de l’homme médiéval en occident,…
Les gens d’origines diverses aiment à se retrouver pour partager de manière intellectuelle et culturelle leur inclination pour l’esprit de goût. La soupe ne fait pas partie de l’habitus cultivé contrairement au potage, mais tous deux sont toujours présents car ils s’inscrivent dans l’histoire des représentations littéraires, artistiques et sociales.…
La sensation du goût est souvent explorée dans la littérature, avec des perspectives qui peuvent être historiques, sociologiques, poétiques, romanesques… Pour le lecteur, c’est avant tout un bonheur de gourmand/ gourmet que de découvrir le texte d’un écrivain « goûtu », un auteur chez qui les mots du goût trahissent…
