Le grand déplacement du paradis : du goût au dégoût des épices dans la cuisine en France
Le goût pour les épices au moyen âge pourrait s’expliquer par l’imaginaire qui entoure ces précieuses substances venues d’un Orient édénique, lieu de chaleur et de lumière, ailleurs fabuleux d’où procèdent tout pouvoir et tout sacré : vers lui se tournent les rêves de rédemption de l’homme médiéval en occident,…